Maestría en Elaboración de Quesos: Técnicas, Procesos y Variedades

Domina el arte y la ciencia de la quesería con la Maestría en Elaboración de Quesos: Técnicas, Procesos y Variedades. Este programa integral te guía desde los fundamentos de la leche y sus componentes hasta los métodos profesionales de coagulación, corte, salado y maduración. Aprenderás a diferenciar y seleccionar materias primas, a manejar cuajos y cultivos lácticos, y a controlar variables críticas como temperatura, pH y tiempo para obtener resultados consistentes. Explorarás las principales familias de quesos —frescos, de pasta blanda, prensados, hilados y azules— comprendiendo sus perfiles sensoriales, microbiología y requisitos de afinado. Con prácticas paso a paso, elaborarás en casa quesos como Panela y Mozzarella, y desarrollarás criterios para diagnosticar y resolver problemas comunes (coagulación débil, textura gomosa, amargor, desuerado insuficiente). El curso equilibra teoría clara con ejercicios guiados, pensando tanto en aficionados exigentes como en emprendedores lácteos que buscan estandarizar procesos. Al finalizar, contarás con una base técnica sólida, recetas validadas y un marco de control de calidad para crear quesos auténticos, seguros y deliciosos, listos para compartir, vender o perfeccionar en tu propio proyecto quesero.