La Versión Robusta: Con Clamato
La Michelada con Clamato (o «Clamato preparado») cambia las reglas del juego. Aquí el perfil de sabor se mueve hacia lo sabroso-marino. El jugo de tomate con almeja aporta cuerpo, dulzor natural y un golpe de umami que la convierte en un alimento líquido.
Diferencias Críticas con la Clásica
A diferencia de la clásica, aquí reducimos un poco la «Salsa Petróleo» porque el Clamato ya tiene sazón. Usaremos 25 ml de Petróleo en lugar de 35 ml.
Receta Paso a Paso
Escarchado Reforzado
Usa Tajín abundante. El tomate y el chile en polvo son mejores amigos.
La Mezcla Roja
En el fondo: 25 ml de Salsa Petróleo + 30-60 ml de Clamato + Gotas de Tabasco + Limón extra (15 ml). Mezcla bien esto antes del hielo para que se integre el tomate con las salsas negras.
Hielo y Cerveza
Agrega el hielo. Vierte la cerveza. Notarás que la espuma puede adquirir un tono ligeramente rojizo/anaranjado. Eso es normal y deseable.
El "Remedio"
Si la estás preparando como cura para la resaca, añade una pizca de pimienta negra molida arriba de la espuma. La piperina ayuda a estimular el estómago.
Tip de Experto: Agita bien la botella de Clamato antes de servir. Los sólidos de la almeja y especias tienden a asentarse en el fondo.