El Sabor de la Costa: Sopa de Caracol
Inmortalizada en canciones y famosa a nivel mundial, la Sopa de Caracol es el emblema de la influencia garífuna en Honduras. Su magia radica en que su base no es agua ni caldo de huesos, sino un rico y sedoso caldo de leche de coco infusionado con mariscos, hierbas frescas y tubérculos.
Para un sabor verdaderamente auténtico, ralla coco seco, agrega agua tibia y exprime la pulpa con un paño para extraer la leche fresca. Si usas leche de coco enlatada por conveniencia, asegúrate de que no tenga azúcar añadida. El caldo se sofríe con cebolla, ajo, chile dulce, culantro ancho (cilantro de hoja ancha) y un toque de achiote para darle un color dorado.
El contraste dulce del coco con el salado del mar, sumado a la textura suave de la yuca y el plátano verde, hacen de esta sopa una obra maestra de equilibrio culinario.