Cerebro, Fármacos y Seguridad
El manejo nutricional en demencias (Alzheimer) y la gestión de la polifarmacia son retos avanzados. Además, el sistema inmune debilitado hace al anciano más vulnerable a intoxicaciones alimentarias.
Enfermedad de Alzheimer y Nutrición
La nutrición cambia según la fase de la enfermedad.
Olvidos de comidas o compras repetitivas. Supervisión ligera. Dieta «MIND» (Mediterránea-DASH): rica en verdes, nueces, bayas, pescado, aceite de oliva (neuroprotectores).
Interacción Fármaco-Nutriente
Los alimentos pueden alterar el efecto de los medicamentos y viceversa.
| Fármaco Común | Interacción con Alimento | Recomendación |
|---|---|---|
| Sintrom / Warfarina (Anticoagulante) | Vitamina K (verduras hoja verde) reduce su efecto. | Mantener ingesta de verdes constante, no eliminarla ni variarla bruscamente. |
| Levodopa (Parkinson) | Proteínas compiten por absorción. | Redistribuir proteínas a la cena para mejorar movilidad diurna. |
| Digoxina (Corazón) | Fibra puede reducir absorción. | Tomar alejado de comidas con mucha fibra. |
| Bifosfonatos (Osteoporosis) | Calcio/Alimentos bloquean absorción total. | Tomar en ayunas estricta, solo con agua, esperar 30 min. |
Seguridad Alimentaria (Contaminación)
El anciano tiene menos ácido gástrico (barrera natural) y un sistema inmune lento.
Riesgos Biológicos
Salmonella, Listeria. Medida: Cocinar completamente carnes y huevos (no yemas líquidas). Evitar lácteos no pasteurizados. Higiene extrema en manos y superficies.
Riesgos Físicos y Químicos
Físicos: Espinas, huesos pequeños, cáscaras de nuez (riesgo asfixia). Químicos: Restos de detergente en vajilla, etiquetado confuso de productos de limpieza.