Del Papel al Plato
Diseñar un menú vegetal requiere creatividad para no caer en la monotonía de «pasta con tomate». Aquí estructuramos una alimentación completa.
El Plato Vegano Saludable
Visualiza el plato dividido en secciones:
- 50% Verduras y Hortalizas: Variedad de colores (fitonutrientes).
- 25% Proteína Vegetal: Legumbres, tofu, tempeh, seitan.
- 25% Cereales Integrales o Tubérculos: Arroz, quinoa, patata, boniato.
- Grasas: Aceite de oliva, aguacate, semillas (lino/chía molidas para Omega-3).
Ejemplo de Menú Diario Vegano (Alta Proteína)
01
Desayuno
Porridge de avena con bebida de soja fortificada en calcio, semillas de chía molidas, nueces y kiwi (Vit C).
02
Almuerzo
Ensalada de garbanzos con pimientos, tomate, pepino y perejil. Aliño de limón y aceite de oliva. Un trozo de pan integral.
03
Merienda
Yogur de soja sin azúcar con arándanos o un batido de proteína vegetal (guisante/arroz).
04
Cena
Salteado de tofu con brócoli, zanahoria y anacardos. Acompañado de quinoa.
Tip de Ahorro: Las legumbres secas son la fuente de proteína más barata que existe. Cocinar en lote (batch cooking) ahorra tiempo y dinero.