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Contenido del curso
Fundamentos de Nutrición y Salud
0/6
Introducción a la Nutrición y Dietética
Los Macronutrientes: Proteínas, Grasas y Carbohidratos
Los Micronutrientes: Vitaminas y Minerales
El Agua y la Hidratación
Lectura de Etiquetas Nutricionales
El Proceso de Digestión y Metabolismo
Composición Corporal y Nutrición Deportiva
0/6
Tipos de Cuerpo y Somatotipos
Cálculo de Calorías y Necesidades Energéticas
Nutrición para el Aumento de Masa Muscular
Estrategias para la Pérdida de Peso y Definición
Suplementación Deportiva Básica
🎮 Pixel Quest: Desafío de Nutrición Deportiva
Dietas Específicas: Carnívora y Keto
0/3
Fundamentos de la Dieta Carnívora
Dieta Cetogénica (Keto) y Cetosis
Implementación y Mitos de las Dietas Bajas en Carbohidratos
Dietas Basadas en Plantas: Vegetariana y Vegana
0/3
Introducción al Vegetarianismo y Veganismo
Nutrientes Críticos en Dietas Vegetales
Planificación de Menús Veganos y Vegetarianos
Dietas Detox y Bienestar Digestivo
0/3
Conceptos de la Dieta Detox
El Ayuno Intermitente
Recetas y Menús Saludables
Alergias e Intolerancias Alimentarias
0/4
Fundamentos de Alergias e Intolerancias
Principales Alérgenos Alimentarios
Gestión de Riesgos y Etiquetado de Alérgenos
🎮 Crucigrama: Terminología de Alérgenos
Nutrición en el Ciclo Vital y Patologías
0/3
Nutrición en Embarazo y Lactancia
Alimentación Infantil y Adolescente
Nutrición para Adultos Mayores y Dietoterapia
Evaluación de Conocimientos
Retroalimentación del Curso
Máster en Nutrición, Dietética y Diseño de Dietas Especializadas

Pequeñas Cantidades, Gran Impacto

Aunque se necesitan en cantidades milimétricas, los micronutrientes son los catalizadores de la vida. Sin ellos, las reacciones químicas que nos mantienen vivos no ocurrirían. Una deficiencia en micronutrientes puede ser tan devastadora como la falta de calorías.

Clasificación de las Vitaminas

Es crucial distinguir entre vitaminas liposolubles e hidrosolubles, ya que esto afecta su absorción, almacenamiento y riesgo de toxicidad.

Vitaminas Liposolubles (A, D, E, K)+

Se disuelven en grasa y se almacenan en el hígado y tejido adiposo.

  • Vitamina A (Retinol): Visión, sistema inmune. Fuente: Hígado, zanahorias.
  • Vitamina D (Calciferol): Salud ósea, absorción de calcio. Fuente: Sol, pescados grasos.
  • Vitamina E (Tocoferol): Antioxidante potente. Fuente: Aceites vegetales, nueces.
  • Vitamina K: Coagulación sanguínea. Fuente: Verduras de hoja verde.

Riesgo: Al almacenarse, el exceso puede causar toxicidad (hipervitaminosis).

Vitaminas Hidrosolubles (Complejo B y C)+

Se disuelven en agua y no se almacenan en grandes cantidades (excepto B12). El exceso se excreta por la orina.

  • Vitamina C: Síntesis de colágeno, antioxidante. Fuente: Cítricos, pimientos.
  • Complejo B (B1, B2, B3, B6, B12, Ácido Fólico): Metabolismo energético, función nerviosa.

Riesgo: Es difícil alcanzar toxicidad, pero la deficiencia aparece más rápido si no se consumen regularmente.

Minerales Esenciales

Los minerales son elementos inorgánicos que el cuerpo necesita para funciones estructurales y reguladoras.

Macrominerales

Necesarios en cantidades >100mg/día.

  • Calcio: Huesos, contracción muscular.
  • Magnesio: Más de 300 reacciones enzimáticas.
  • Sodio y Potasio: Equilibrio de fluidos y transmisión nerviosa.

Microminerales (Oligoelementos)

Necesarios en cantidades traza.

  • Hierro: Transporte de oxígeno (Hemoglobina).
  • Zinc: Sistema inmune, cicatrización.
  • Yodo: Hormonas tiroideas.

Aplicación Práctica: En dietas vegetarianas, es vital combinar fuentes de hierro vegetal (lentejas) con vitamina C (limón) para mejorar su absorción, ya que el hierro no-hemo se absorbe peor.

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