El Viaje de los Alimentos
La digestión es el proceso mediante el cual transformamos un filete o una manzana en moléculas microscópicas que nuestras células pueden usar. Entender este proceso ayuda a diagnosticar problemas como la acidez, la hinchazón o la malabsorción.
Fases de la Digestión
Fase Cefálica y Oral
La digestión empieza en el cerebro (al ver/oler comida). En la boca, la masticación rompe el alimento mecánicamente y la amilasa salival empieza a digerir los carbohidratos.
Fase Gástrica (Estómago)
El bolo alimenticio llega al estómago. El ácido clorhídrico (HCl) desnaturaliza las proteínas y activa la pepsina. El ambiente ácido también mata bacterias patógenas.
Fase Intestinal (Intestino Delgado)
Aquí ocurre la magia. El páncreas libera enzimas (lipasa, proteasa, amilasa) y la vesícula biliar libera bilis para emulsionar grasas. Las vellosidades intestinales absorben los nutrientes al torrente sanguíneo.
Fase Colónica (Intestino Grueso)
Se absorbe agua y electrolitos. La microbiota fermenta fibra, produciendo ácidos grasos de cadena corta y vitaminas (como la K). Finalmente, se forman las heces.
Metabolismo Basal vs. Total
Es la energía mínima que necesita tu cuerpo para sobrevivir en reposo absoluto (respirar, latir el corazón, función cerebral). Representa el 60-70% del gasto total.
Factores que la aumentan: Mayor masa muscular, juventud, sexo masculino, estrés, fiebre.