El Poder de las Plantas
Las dietas basadas en plantas han ganado popularidad mundial por razones éticas, ambientales y de salud. Como profesional, debes saber guiar a un paciente que elige este camino para asegurar que su nutrición sea completa.
Definiciones y Variantes
Ovolactovegetariano
Excluye carnes y pescados, pero consume huevos y lácteos. Es la variante más común y fácil de equilibrar.
Vegano (Vegetariano Estricto)
Excluye todos los productos de origen animal, incluyendo miel, lácteos, huevos y, a menudo, aditivos derivados de animales. Suele ir ligado a una filosofía ética contra la explotación animal.
Flexitariano
Basa su dieta en plantas pero consume productos animales ocasionalmente. Es una excelente transición o estilo de vida sostenible.
Beneficios Potenciales
Estudios epidemiológicos asocian las dietas basadas en plantas bien planificadas con:
- Menor riesgo cardiovascular: Debido a la menor ingesta de grasas saturadas y colesterol, y mayor ingesta de fibra y antioxidantes.
- Control de peso: Suelen tener menor densidad calórica.
- Prevención de Diabetes Tipo 2: La alta fibra y magnesio mejoran la sensibilidad a la insulina.
- Microbiota diversa: La variedad de fibras vegetales alimenta bacterias intestinales beneficiosas.